MANAJEMEN INDUSRI DAN PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

BAB 1 : penerapan ilmu manajemen dalam industri perikanan.
BAB 2 : SDM dalam bidang industri pengolahan ikan.
BAB 3 : Perencanaan usaha hasil perikanan.
BAB 4 : Hasil dan sifat hasil perikanan.
BAB 5 : prospek pengembangan produk perikanan tradisional dan modern dimasa yang akan datang.
BAB 6 : kemunduran mutu ikan meliputi tahap pre rigor, rigormortis, autolisis dan pertumbuhan bakteri.
BAB 7 : mempertahankan kesegaran ikan serta penentuan jenis dan cara pengolahan produk perikanan.
BAB 8 : permasalahan pada pengolahan ikan tradisional meliputi pengeringan, penggaraman, pemindangan, pengasapan dan fermentasi ikan.
BAB 9 : kondisi fisik dan kimia ikan terhadap proses dan pengolahan produk, bentuk teknologi proses pengolahan produk tradisional.
BAB 10 : penanganan dan pengolahan ikan diatas kapal berdasarkan karasteristik ikan.