MENTIMUN DAN INOVASI EDIBLE COATING BERBASIS LIDAH BUAYA DAN DAUN RANDU

Penulis :
Nurdianti Lutfiah Zein, S.T.

Buku Mentimun dan Inovasi Edible Coating Berbasis Lidah Buaya dan Daun Randu menyajikan kajian terpadu mengenai upaya peningkatan mutu dan ketahanan simpan mentimun melalui penerapan teknologi pelapisan alami (edible coating). Pembahasan diawali dengan pemahaman dasar tentang mentimun sebagai sayuran sehat yang kaya gizi dan memiliki nilai ekonomis, dilanjutkan dengan eksplorasi konsep serta manfaat edible coating dalam penanganan pascapanen. Buku ini menyoroti peran lidah buaya sebagai bahan utama yang mampu membentuk lapisan pelindung alami, serta daun randu sebagai bahan tambahan yang memperkaya kandungan senyawa aktif dalam menjaga kualitas produk. Selain itu, dijelaskan pula kombinasi teknologi penyimpanan dingin untuk mengoptimalkan daya simpan. Melalui studi kasus yang aplikatif, pembaca diajak memahami bagaimana inovasi ini berkontribusi dalam menjaga kesegaran, tekstur, warna, serta menghambat kerusakan akibat mikroorganisme dan faktor lingkungan. Buku ini diharapkan dapat menjadi sumber referensi ilmiah sekaligus panduan praktis dalam pengembangan teknologi pascapanen yang efektif, ramah lingkungan, dan bernilai tambah tinggi.